Recepty na goated vánoční cukroví (podle mojí mámy)

Vosí hnízda

Vosí hnízda jsou goated for a reason. Případ uzavřen.

Ingredience:

ořechy
piškoty (na spodky i do náplně)
cukr
kakao
trocha rumu a másla
čokoláda na polevu
vaječňák (optional)

Postup:

Na vosí hnízda stačí smíchat namleté ořechy s rozpuštěným máslem, cukrem, kakaem a rozmělněnými piškoty. Z toho vznikne pevná, ale trochu lepivá hmota, do které můžeš přidat trochu (nebo hodně) rumu. Náplň bych míchala podle chuti a konzistence, i proto neuvádím gramáže (a není to proto, že vytáhnout z mojí mámy něco jinýho než „přiměřeně“ je nemožný).

Směs už pak jenom dáváš do formiček, přidáváš na spodek piškot a vyklepáváš. Jestli chceš přidat vaječňák, stačí udělat koncem vařečky díru do hnízda a ještě, když je ve formičce, nalít vajěčnák.

Tip: Formičku vysypej klasickým cukrem, aby šla hnízda lépe vyklepnout.

Tip 2: Čokoládovou polevu dávej až druhý den, hnízda trochu oschnou a poleva na nich bude líp držet.

Mrkvové cukroví

Jo jo, i know, mrkev a cukroví zní divně, ale trust me it slaps.

Ingredience:

150 g jemně nastrouhané mrkve
300 g hladké mouky
1 hera
1/2 prášku do pečiva
Moučkový cukr na posypání

Postup:

Mrkev smícháš s moukou, pak přidáš na kostky nakrájenou a povolenou (ne rozpuštěnou!) heru a prášek do pečiva. Do těsta můžeš přidat i cukr. Pak ho hezky uhněteš, zabalíš do potravinářské fólie a dáš alespoň přes noc do lednice.

Další den ho vyválíš na tloušťku cca 4 mm a vykrajuješ všechny tvary, které se ti zalíbí. Moje fav formička je vánoční prase, it's super cute. Cukroví se peče zhruba 7 minut na cca 180 stupňů, ale hodně o záleží na tvojí troubě, takže doporučuju test run s pár kousky.

Škebličky

Škebličky mám ve stejné kategorii jako rohlíčky (they’re cousins). Oboje je delicious af, škebličky jsou ale trochu víc fancy, protože mají ořechovou náplň.

Ingredience na těsto:

250 g hladké mouky
200 g másla
1 žloutek

Ingredience na náplň:

100 g mletých ořechů
100 g moučkového cukru
1 vejce
trocha rumu

Postup:

Z mouky, másla a žloutku vypracuješ těsto, zabalíš do fólie a necháš ho přes noc odpočinout v lednici. Další den si smícháš všechny ingredience na náplň a vyválíš těsto. Z něj vykrajuješ větší kolečka cca 2-3 mm tlustá a pak už jenom plníš - k jednomu kraji kolečka dáš trochu náplně a pak ho přehneš, aby ti vznikl půlměsíček (or škeble). Cukroví pečeš 7-10 minut na zhruba 180 stupňů a ještě horké obaluješ v moučkovém cukru.

Krémové dortíčky

It's like a dortík v mini verzi.

Ingredience:

220 g hladké mouky
150 g másla
100 g moučkového cukru
1 vejce
1/2 prášku do pečiva

Postup:

Mouku, cukr, vejce, prášek do pečiva a povolené (ne rozpuštěné!) máslo smícháš dohromady a vypracuješ těsto. To zabalíš do fólie a dáš přes noc odpočinout do lednice. Druhý den ho vyválíš a vykrájíš menší kolečka - těsto je kapku řidší než ostatní, takže se v troubě trošku rozteče, proto menší formička. Pečeš zhruba 7 minut na 180 stupňů.

Cukroví se promazává klasickým máslovým krémem a zdobí čokoládovou polevou a mandlí. Kvůli krému se nedá připravovat moc dopředu, takže ho slepuj maximálně týden před Vánoci, jinak se ti zkazí, ještě než to budeš moct sníst.

Išilské dortíčky

Váhám nad tím, jestli tomu pořád říkat Išilské, protože si máma modifikovala recept tak, že už to vůbec nepřipomíná původní verzi, je to ale moje nejvíc nejvíc oblíbený cukroví ever, takže tady nesmí chybět.

Ingredience:

150 g hladké mouky
150 g másla
80 g moučkového cukru
80 g strouhaných ořechů
kakao
rybízová marmeláda
čokoláda na polevu
barevné zdobení

Postup:

Mouku, máslo, moučkový cukr, kakao a ořechy smícháš dohromady a vypracuješ těsto. Zabalíš ho do potravinové fólie a necháš v lednici odpočinout alespoň přes noc. Další den můžeš těsto vyválet a vykrájet kolečka. Pečou se opět zhruba 7 minut na 180 stupňů, ale zase je potřeba zvážit, jak peče tvoje trouba.

Když cukroví vychladne, vždycky dvě kolečka slep marmeládou, polij čokoládovou polevou a ozdob barevným zdobením.