Přihlášení se k heyfomo

Po přihlášení budeš mít přístup ke všemu obsahu na heyfomo.cz, můžeš komentovat články a další features, just do it!
Reset hesla

Martin Škoda ví, jak vařit z toho, co už máš doma

Zeptali jsme se mladého úspěšného kuchaře na student friendly rady: Co vykouzlit z jídla, které ti leží v lednici, a jak co nejefektivněji nakupovat potraviny.

Martin Škoda (28) byl už odmala milovníkem vaření, v 17 letech vydal svou první kuchařku a později druhou, přičemž se obě umístily na světových soutěžích. Martin už toho stihl spoustu– účinkoval v televizních pořadech, bojuje proti plýtvání potravin, vede kurzy vaření, a dokonce ti může pomoct s jídlem na tvou vlastní akci!

Martina jsme zastihli v kavárně Na Hollaru, kde připravoval raut k výstavě fotografií Filipa Lába, bývalého docenta FSV UK. Výstava probíhá až do 9. října. Martin na FSV sám dříve studoval Marketingovou komunikaci a PR a Mediální studia.

Přemýšlel jsi už při studiu, že svůj obor využiješ v budoucí kariéře?

Vařil jsem ještě dávno před studiem, ale přirozeně mě napadlo, zda můžu školu nějak využít i v gastru, když už jdu na vejšku. Nejsem klasický kuchař v restauraci, ale vařím v televizi, na internetu, natáčím videa, mám kurzy vaření a cooking show, soukromé akce a další.

Bez schopnosti komunikace, práce s lidmi, tvoření obsahu a mluvení se určitě neobejdu.

Jaké je tajemství vaření z toho, co už máme doma?

Třeba taková zelenina, která ti občas leží v lednici, stačí jednoduše upéct v troubě (pak chutná hned líp) s trochou oleje, bylinkou, kořením, česnekem a máš hotovo.

Taky různé polévky a krémy fungují podobně: Cokoliv opečeš a zaleješ vývarem, vodou nebo trochou smetany, můžeš rozmixovat a to většinou chutná docela dobře.

Těstoviny nebo brambory zkus zapéct třeba se sýrem.

A třeba ze staršího chleba můžeš udělat topinky, sendvič nebo krutony do salátů a polévek. Ty doporučuji opéct na sucho, pak promíchat s trochou másla nebo oleje a znova rychle zapéct.

Vajíčka máš většinou doma taky, ta jsou dobrá jako omeleta nebo ve smažené rýži s trochou zeleniny, se zbytkem masa a kapkou sójovky.

Jak bys lidem poradil s efektivním nakupováním potravin?

Doporučuji kupovat sezónní potraviny, vyjdou levně (pokud to není zrovna lanýž nebo foie gras), mají lepší chuť a můžeš si jich nakoupit větší množství a připravit si něco do zásoby.

Zvažuj taky trvanlivost potravin, abys je spotřeboval/a včas a celé – třeba taková mrkev se ti zkazí později než salát, kterého si dáš jen trochu, a zbytek většinou zvadne.

Zkus si vyfotit lednici, než jdeš nakupovat, ať nic nekoupíš dvakrát.

Někdy bych se nebál ani data expirace u kvalitních věcí, pár dní po datu spotřeby většinou ničemu nevadí.

Další vychytávka na maso je ho naložit do koření a oleje, popř. dát do mrazáku, tak ti totiž vydrží déle a k tomu líp chutná.

Neboj se podívat na internet, když máš něčeho moc a nevíš, co s tím, protože na všechno jsou recepty a všechno se dá využít:Třeba tvrdé konce parmazánu, slupky z brambor, nebo kůrka z chleba.

Jaké akce tě v blízké době čekají?

Kurz vaření v pátek 7. 10. a do Vánoc bude možná ještě jeden, pak chystáme i spoustu natáčení a projektů, které úplně veřejné nejsou. Pro veřejnost budou akce v listopadu na Hluboké u kamaráda v hospodě a v Budějovicích ve španělském tapas baru.

Pokud se chceš o Martinovi dozvědět víc, koukni na jeho stránky nebo instagram, kde má ve výběrech i samotné recepty.

Pro další nálož receptů mrkni do článků! 👇

Letní recepty #1: Guacamole

by @adelakutilova

Recept na matcha cookies

by @markysuch

Zkouším zdravou verzi nachos!

by @karolinacechovaa

3 zdravé recepty, které miluju!

by @adelakutilova

3 airfryer recepty, které bys měl/a znát

by @terezasvehlova

Pozvi mě na kafe☕️✨

Secure card payment by Stripe
Zjištujeme, jestli tvůj prohlížeč umí platby.