Recepty na letní grilovačku pro vegetariány*ky a vegany*ky

Květákový steak

Ideální příloha k bramborám, salátku nebo zelenině. Jednoduchý, rychlý a chutný. V létě se u nás dělá minimálně dvakrát!

Ingredience:

květák (velikost podle požadovaných porcí)
2 lžíce olivového oleje
1 stroužek česneku
kůra a šťáva z citrónu
med, čekankový nebo agávový sirup
sůl a pepř
koření (doporučuji na gyros, sladkou papriku nebo italskou směs)
koriandr nebo petrželku na posyp

Postup:

Květák očisti a nakrájej na cca 1 až 2 cm vysoké plátky (jako na obrázku).
V misce smíchej ingredience na marinádu - olej, česnek, citrónovou kůru a šťávu, sladidlo a koření.
Nažhav gril (pokud máš chytrý gril, předehřej ho na cca 180 stupňů).
Květákové stejky z jedné strany lehce osol a opepři, druhou stranu namaž marinádou. Na gril je pokládej nejdřív stranou bez marinády.
Griluj, dokud květák nezměkne a průběžně ho otáčej a opakovaně potírej marinádou.
Steaky servíruj posypané koriandrem. Jako dip můžeš použít rajčatovou salsu nebo zakysanou smetanu.

Žampiónové špízy

Strašně easy, ale výborný! Pokud jsi milovník nebo milovnice hub, tak si tuto pochoutku náramně užiješ. Žampióny skvěle vsáknou marinádu a budou tak plné chuti.

Ingredience:

žampióny (použít ale můžeš i jiné houby)
sůl a pepř
olivový olej (pokud chceš být fancy použij avokádový olej)
tamari nebo sójová omáčka
čerstvá petržel
stroužek česneku
špejle
zelenina (paprika, cibule,...)

Postup:

Žampióny očisti a osuš ubrouskem. Pokud jsou některé větší, nakrájej je na půlky nebo čtvrtky. Všechny kousky by ale měly být stejně velké.
Ve vedlejší míse si nachystej marinádu z oleje, sójovky, česneku, koření a nasekané petrželky. Ochutnávej a poměry si přizpůsob vlastní chuti.
Žampióny přidej k marinádě a pořádně je rukama promíchej. Nech je marinovat v lednici minimálně 2 hodiny.
Sestav si špízy klasicky na špejli, mezi houby přidej jakoukoliv zeleninu, kterou máš rád*a.
Griluj zhruba 10 minut a každé 2 minuty otáčej (pokud máš chytrý gril, předehřej ho na cca 200 stupňů).
Po ugrilování můžeš špízy ještě polít zbylou šťávou z marinády.

Ananasové špízy s tofu

Tenhle recept je pro všechny fans pizzy Hawaii! Pokud chceš překvapit netradičním pokrmem, this is it.

Ingredience:

půlka středně velkého ananasu nakrájeného na kostičky (vyjde na cca 6 až 8 špízů)
1 blok klasického tofu nakrájeného na centimetrové kostičky
1 lžíce olivového oleje
1/4 hrnečku limetkové nebo citrónové šťávy
stroužek česneku
1 lžička uzené červené papriky
2 lžíce koriandru
sůl a pepř
špejle (cca 6 až 8)
chilli (pokud preferujete ostřejší chuť)

Postup:

V míse smíchej olivový olej, limetkovou nebo citrónovou šťávu, česnek, koriandr, papriku a sůl s pepřem (popřípadě i chilli).
Do marinády nalož tofu a dej si pozor, aby byly kostičky obaleny ze všech stran. Marináduj alespoň hodinu, ale nejlepší je přes noc.
Nažhav gril.
Na špejle dávej ananas a tofu na střídačku. Pokud ti zbyde marináda, můžeš jí potřít i ananas.
Griluj, dokud tofu není do zlatova opečené. Můžeš podávat k přílohám, salátům nebo i samostatně například s ananasovým jogurtem s limetou.

Cukety s parmezánem

Recept, se kterým nešlápneš vedle. Ideální, pokud nesneseš těžká jídla, ale pořád si chceš užít spoustu chutí.

Ingredience:

4 středně velké cukety
1 hrnek parmezánu
1 hrnek strouhanky (panko je nejlepší volba, můžeš použít i lahůdkové droždí)
2 lžičky olivového oleje
2 stroužky česneku
1 lžičku sušeného tymiánu (nebo jiné preferované bylinky)
sůl a pepř

Postup:

Předehřej si gril (pokud máš chytrý, nastav ho na střední stupeň).
Omyj cukety a rozkroj je na půl. Střed cuket vydlabej, čímž vytvoříš místo na náplň.
Náplň uděláš smícháním strouhanky, parmezánu, česneku, olivového oleje, tymiánu a solí s pepřem.
Rovnoměrně naplň cukety - neboj se toho, ale náplň by neměla přetékat.
Cukety dej na gril naplněnou částí nahoru (obvi) a zavři ho. Griluj cca 10 až 15 minut, dokud náplň není zlatavá a cukety měkké.
Až budou hotové, nech je chvíli odstát. Pokud jsi gurmán*ka, pokapej je citrónem!

Burgery z řepy a fety

S touto pochoutkou mě seznámil brácha před pár lety na jedné z jeho summer parties. Jedinečná chuť a super alternativa k hovězímu burgeru.

Ingredience:

400 g syrové řepy (oloupané a nastrouhané nahrubo)
2 stroužky česneku
3 lžíce pšeničné mouky
1 svazek máty (nasekané)
1 svazek jarní cibulky (najemno nakrájené)
citrónová kůra a šťáva z jednoho citronu
1 vejce
sůl a pepř
200 g fety (rozdrobeného)
5 lžic olivového oleje
200 g salátu
4 hamburgerové bulky

Postup:

Nastrouhanou řepu vlož do utěrky a vymačkej z ní co nejvíce vody.
V míse ji smíchej s cibulkou, česnekem, mátou, citrónovou kůrou a půlkou citrónové šťávy. Poté přidej mouku, vejce, pepř a sůl a důkladně promíchej.
Postupně a zlehka do směsi přimíchávej feta sýr.
Z těsta vytvaruj čtyři placky a lehce je obal v mouce.
U tohoto receptu je potřeba grilovat na rovné ploše potřené olivovým olejem. Griluj na vyšším stupni z každé strany cca 4 až 7 minut.
Na oleji, který zbyl po grilování, osmahni rozkrojené bulky.
Burgery naplň řepovou plackou a salátkem. Můžeš ale přidat i sýr, rajčata, okurky nebo cokoliv jiného, co máš na svých burgerech rád*a. Osobně doporučuju majonézu nebo jinou omáčku.