TASTE THE SEASON: November Edition

WHAT'S THE NOVEMBER DEAL?

dýně, květák, pórek, celer
žampiony, červená řepa, brambory & batáty
tuřín a pastyňák
jablka, třešně, hrušky
kaštany

Listopad je měsíc, kdy má i obyčejné jídlo duši, přestože se všechno ostatní může zdát tak trochu ponuré. A právě z toho obyčejného teď můžeš vykouzlit klidně malé degustační menu, tak let's go:

1) Zázvorová dýňovka s kokosovým mlékem

Ingredience:

1 dýně hokkaido
1 cibule
4 stroužky česneku
500 ml zeleninového vývaru
400 ml kokosového mléka
1 kus čerstvého zázvoru
2 lžičky červené kari pasty
1-3 stroužky chilli
sůl & pepř
olivový olej, čerstvý koriandr a dýňová semínka na ozdobu

Postup:

Dýni nakrájej na měsíčky a peč v troubě do měkka – cca 45 minut na 200 °C. Poté ji rozmixuj na pyré.
Na pánvi osmahni cibuli a česnek, přidej kari pastu a krátce ji nech rozvonět.
Přidej dýňové pyré, zázvor, vývar a kokosové mléko. Vař asi 15 minut, pak rozmixuj do hladka.
Nakonec dochuť a dozdob chilli, koriandrem, dýňovými semínky a pár kapkami kokosového mléka.

2) Pečené batáty s tvarohem a salátkem

Ingredience:

2 batáty
1 plnotučný tvaroh
2 stroužky česneku
20 g másla
pažitku nebo medvědí česnek
sůl & pepř
salát (rukola / polníček)

Postup:

Batáty v celku propíchej vidličkou, polož na plech a peč asi 50 minut na 200 °C (dokud nejsou měkké).
Mezitím smíchej tvaroh s česnekem, solí, pepřem a nasekanými bylinkami.
Upečené batáty rozkroj, dovnitř dej plátky másla, osol, opepři a nech chvilku odpočinout.
Navrch dej tvaroh a podávej se salátkem zakápnutým olivovým olejem a citronem. Je to jednoduchý a tak dobrý, že to zvládneš i jako rychlovku po práci.

3) Jablečný koláč s chutí Francie

Ingredience na těsto:

150 g másla
150 g hladké mouky
150 g polohrubé mouky
2 žloutky
špetka soli
trocha vody (cca 6 lžiček, ale dělám to spíš od oka)

Ingredience na náplň:

7 jablek
4 lžíce cukru
4 lžíce meruňkové nebo švestkové marmelády
50 g másla
2 lžíce slivovice nebo meruňkovice

Postup:

Z másla a mouky udělej drobenku, přidej žloutky, sůl a vodu. Vypracuj těsto, zabal do fólie a nech půl hodiny chladit.
Těsto vyválej, přenes do formy a dno propíchej vidličkou.
Naskládej jablka, posyp cukrem a rozlož máslo. Peč asi 50 minut na 200 °C.
Nakonec koláč potřeš rozehřátou marmeládou s kapkou pálenky, ať se krásně leskne.

Listopad je o pomalosti. O jídle, co zahřeje a provoní celý byt. Taky o tom, že si zapálíš nějakou cinnamon svíčku, naservíruješ dýňovku a na chvíli prostě úplně vypneš (anebo pustíš seriál).