Tipy na vegetariánské obědy, kterými nadchneš sebe i své kamarády

TACOS

Nedávno jsem byla v restauraci Adelitas, kde vaří autentickou mexickou kuchyni, a rozhodla jsem se ji zkusit předělat do vegetariánské verze s pravými mexickými produkty, které jsem nakoupila v obchodě Mexicali Mercado v Libni v Praze. Nakoupíš tam vše - od limetky přes kukuřičné placky až po originální mexické koření nebo omáčky.

Ingredience:

kukuřičné placky (měkké)
fazole (malé černé)
kukuřice v plechovce
veganské mleté maso (nejlepší je od Nature's Promise)
čedar (nebo jiný strouhaný sýr)
malá cibule
koriandr
limetka
olej
zakysaná smetana
omáčka verde (ze zelených paprik - seženeš ji v Albertu nebo právě v Mexicali Mercado)
koření (tajin, lahůdkové droždí, červená paprika, sušený česnek, gyros koření, směs bylinek, sušený koriandr, sůl a pepř)

Postup:

Cibuli nakrájej nadrobno a restuj na oleji až zesklovatí.
Poté k ní přidej mleté veganské maso a restuj dokud se maso nezačne stahovat.
Ochuť podle chuti kořením (tip: neboj se toho, veganské maso je samo o sobě docela bez chuti a zaslouží si hodně okořenit)
Jakmile máš maso dochucené a orestované, můžeš se vrhnout na plnění tacosek, které si nejdřív ohřej na pár sekund z každé strany na suché pánvi.
A můžeš plnit - pár lžic masa, fazole, kukuřice, nastrouhaný sýr, pár lístků koriandru, zakápneš to verde omáčkou a posypeš trošičkou tajin koření.
K servírování přidej na talíř zakysanou smetanu, do které můžeš tacos dipovat.

Warning: Tacos jsou hodně messy food, takže se neboj, až ti při prvním kousnutí vše vypadne. U tacosek se musíš zašpinit, jinak by to nebyl autentický zážitek.

ZAPEČENÉ BRAMBORY S ŽAMPIONY

Ingredience:

brambory (nečekaně) - počet podle potřeby porcí
smetana na vaření
malá cibule
dvě vajíčka
mleté veganské maso
vanička žampionů
olej
strouhaný parmezán (nebo jiný sýr dle chuti)
koření (sůl a pepř, lahůdkové droždí, červená paprika, sušený česnek, gyros koření, směs bylinek)

Postup:

Dej hřát troubu na 180 stupňů.
Cibuli nakrájej nadrobno a restuj na oleji až zesklovatí. Očištěné žampiony nakrájej na úzká kolečka a pak je restuj s cibulí, dokud nezačnou lehce zlátnout. Pak je odlož stranou.
Pak je na řadě maso, kde je postup stejný jako u tacos.
Když máš maso i žampiony připravené, nakrájej brambory na pár milimetrů úzká kolečka. Mně osobně nevadí brambory se slupkou, tudíž je neloupu.
V hrnečku smíchej smetanu, vajíčka a větší část parmezánu (zbytek si nech na posypání).
A pak už je čas vrstvit - prvně poskládej bramborová kolečka, tak aby vyplnily dno pekáče, pak přidej třetinu žampionů, třetinu masa a nakonec zalij třetinou smetanové směsi. Vrstvy opakuj, dokud ti nedojdou suroviny.
Vrch posypej finální vrstvou parmezánu a dej do trouby na cca 40-50 minut. Doporučuju brambory kontrolovat špejlí, jestli jsou hotové.

BOLOŇSKÉ ŠPAGETY S ČOČKOU

Ingredience:

červená čočka (půl hrnečku)
dvě menší cibule
stroužek česneku
rajčatová šťáva nebo rajčata v plechovce
olej
koření (sůl a pepř, lahůdkové droždí, červená paprika, koření na boloňské špagety, směs bylinek, oregano)
špagety
parmezán

Postup:

Uvař čočku podle návodu a nech odstát.
Mezitím si nakrájej cibuli a česnek nadrobno a restuj je oleji dokud nezesklovatí.
Jakmile bude cibule ready, přidej k ní rajčata nebo rajčatovou omáčku. Okořeň podle chuti (neboj se toho) a pod pokličkou nech vařit pár minut, aby se odpařila přebytečná voda.
Po pár minutách vaření do směsi zamíchej čočku, ochutnávej a dokořeň.
Pokud se ti směs zdá stále moc tekutá, pokračuj s vařením, dokud nebude mít požadovanou konzistenci (also, voda se dá vždycky přidat, ale odebírá se hůř)
Uvař si špagety a podávej se směsí a nastrouhaným parmezánem.