Tohle je tvoje znamení, že si máš připravit congee

Co je vlastně congee?

Congee je rýžová kaše, která se jí napříč Asií a má své místo i v tradiční čínské medicíně. Dej si ji kdykoliv, když potřebuješ zahřát, nakopnout nebo se dát dohromady při nachlazení. Stačí ti pár základních surovin, je levná a snadno ji připravíš ve veganské i masové verzi.

Já o ní nemůžu přestat mluvit — málokdy je totiž něco takhle chutného zároveň šetrné k žaludku. Congee si ráda uvařím dopředu a během týdne jen přidávám různé druhy zeleniny. Plus je to za mě jedno z nejfotogeničtějších jídel vůbec.

Toto je základní recept na congee, který je vždy stejný. A pak už záleží na tobě, jaké toppingy si k němu přidáš, abys vytvořil*a vlastní verzi.

Ingredience na základ (na 4 porce)

200 g jasmínové rýže
2 l vody
3 cm čerstvého zázvoru
2 stroužky česneku
2 jarní cibulky
1 lžíce sójové omáčky
2 lžičky soli (dle chuti)
1 lžička sezamového oleje + extra na servírování
1/2 lžičky mletého pepře

Postup

Propláchni rýži v jemném sítu pod studenou vodou, dokud není voda téměř čirá. Dej ji do velkého hrnce a zalij vodou. Přiveď k varu na středně vysokém plameni.
Mezitím omyj a na tenké plátky nakrájej zázvor (nemusíš ho loupat, uchováš tak hodně živin) a česnek. Jarní cibulku nakrájej našikmo na tenké plátky.
Jakmile začne congee vařit, stáhni trochu plamen a přidej zázvor, česnek a bílou část jarní cibulky. Občas zamíchej a vař bez pokličky, dokud směs nezhoustne a nebude krémová, cca 40 minut.
Jakmile je kaše hotová, vmíchej sójovou omáčku, sůl, sezamový olej a pepř. Ochutnej a případně dochuť solí.
Kaši podávej s jarní cibulkou navrch a zakápnutou sezamovým olejem. Toppingy můžeš přidávat podle toho, co máš rád*a.

Toppingy

Tady už můžeš experimentovat a přidávat různé ingredience, jak se ti zrovna zachce - to je na congee nejzábavnější. Já mám například ráda:

Zelenina a bylinky:

Kadeřávek 
Jarní cibulka 
Koriandr 
Zázvor 

Bílkoviny a tuky:

Tofu 
Kuřecí maso 
Avokádo 
Vajíčko 

Dochucovadla, oříšky a semínka:

Arašídy 
Bílá sezamová semínka
Sójová omáčka 
Chilli olej 

Můj tip

Congee ráda dělám z mixu hnědé rýže a červené čočky – získám tak víc bílkovin a vlákniny.

Pokud máš rád*a pálivý, přidej na konec chilli olej. Můj personal fav je arašídový chilli olej - určitě se po něm porozhlídni v asijských potravinách. Dokonale tak dochutíš každé jídlo.