Přihlášení se k heyfomo
TASTE THE SEASON: October edition
Říjen není jen o pumpkin spice latte. Je to měsíc, kdy na trzích i v obchodech najdeš ty nejchutnější a nejbarevnější suroviny – od dýní přes jablka a hrušky až po artyčoky nebo kořenovou zeleninu. A protože sezónnost už dávno není jen buzzword, ale cesta k lepšímu jídlu i menší ekologické stopě, připravila jsem pro tebe tipy, jak si říjen vychutnat naplno.
WHAT'S THE OCTOBER DEAL?
- jablka, hrušky, hroznové víno, ostružiny, rybíz, trnky
- dýně (a všechno pumpkin spice, duh)
- růžičková kapusta, zelí
- kořenová zelenina: mrkev, celer, petržel, pastinák
- artyčok
- květák, brokolice, červená řepa, topinambury
🫦 TRY SOME:
1) Kachní prsa s bramborovou kaší a zeleninovým ragú
Kořenová zelenina je absolutní říjnový základ – bez mrkve, celeru a petržele by česká kuchyně v podstatě neexistovala. Jasně, dá se z ní udělat vývar nebo svíčková (té se během podzimu určitě ještě dostaneme 👀), ale zkus i trochu víc fancy variantu.
Ingredience:
- 2 kachní prsa
- 2 mrkve
- 1 petržel
- ½ celeru
- 1 pomeranč
- 1 cibule
- 100 ml portského vína
- olivový olej, sůl, pepř, tymián
- 500 g brambor + máslo a mléko na kaši
Postup:
- Kachní prsa osol, opepři a nařízni kůži do mřížky. Polož jena suchou pánev kůží dolů a nech vypéct tuk, dokud kůrka nezíská zlatou barvu. Maso dej stranou.
- Do výpeku dej cibuli, mrkev, petržel,zalij portským vínem a nech zredukovat. Zeleninu přesuň do pekáčku, přidej kachní prsa, plátky pomeranče a peč 16 minut při 160 °C.
- Uvař brambory, rozmačkej s máslem a mlékem.Podávej maso se zeleninovým ragú a krémovou bramborovou kaší. Comfort food level 100.
2) Carciofi alla Romana
Moje srdcovka z dob, kdy jsem žila v Římě. Artyčoky plněné mátou a česnekem, vařené pomalu v olivovém oleji a víně. V Itálii je vážně nedostaneš mimo sezónu – a právě proto mají takový kouzlo.
Ingredience:
- 4 čerstvé artyčoky
- 3 stroužky česneku
- svazek čerstvé máty (ideálně menta romana, ale jde nahradit i tou naší českou)
- svazek petrželky
- 100 ml bílého vína
- 100 ml olivového oleje
- sůl, pepř
Postup:
- Očisti artyčoky (odstraň vnější listy, seřízni stonek, zakápni citronem, aby nezčernaly).
- Nasekej česnek, mátu a petrželku, směsí naplň vnitřek artyčoků.
- Artyčoky dej do hrnce dnem vzhůru, zalij vínem, trochou vody a olivovým olejem, lehce osol a dus na mírném ohni cca 40 minut.
- Podávej s bílým pečivem – nejlepší simple elegance ever.
3) Pumpkin spice latté sirup
TikTok girlies moment. Pokud jsi doteď kupovala pumpkin spice latté jen ve Starbucks, tak věř, že domácí sirup ti ušetří peníze a chutná prostě líp.
Ingredience:
- 200 g dýňového pyré (upečená a rozmixovaná dýně)
- 200 g cukru (třtinový ideál)
- 200 ml vody
- 1 lžička mleté skořice
- ½ lžičky mletého zázvoru
- ½ lžičky muškátového oříšku
- ½ lžičky mletého hřebíčku
Postup:
- V hrnci smíchej vodu a cukr, přidej dýňové pyré a koření.
- Vař cca 10 minut na mírném plameni, dokud směs nezhoustne.
- Sirup přeceď přes sítko, nalij do sklenice a skladuj v lednici.
- Používej do latté, kaší nebo třeba do overnight oats.
4) Růžičková kapusta cancelled?
Tady není moc kompromisů – buď ji miluješ, nebo ji od školky nemůžeš vystát (i might be there haha). Přitom se z ní dá udělat fakt skvělé jídlo, když ji správně připravíš. JEN SE NESMÍ ROZVAŘIT.
Ingredience:
- 300 g růžičkové kapusty
- 50 g pancetty nebo slaniny
- 2 stroužky česneku
- olivový olej, sůl, pepř
Postup:
- Kapustičky rozpůl a krátce povař 3–4 minuty v osolené vodě.
- Na pánvi rozpal olej, přidej pancettu a česnek, pak vhoď kapustu a zprudka opeč, aby byla křupavá a lehce karamelizovaná.
- Podávej jako přílohu nebo i samostatně se sýrem.
Říjen je prostě o tom vařit z toho, co je právě nejlepší. Ať už skončíš u svíčkový, artyčoků nebo pumpkin spice latté, je to čistý seasonal win.