Sezónní studentská kuchařka: Co vařit z toho, co právě roste?

Pečená dýně hokkaido s bylinkovým dipem

Ingredience:

½ menší dýně hokkaido
2 stroužky česneku
1 lžíce oleje
sůl, pepř, bylinky (rozmarýn, tymián)
na dip: bílý nebo rostlinný jogurt a nasekaná petržel

Postup:

Předehřej troubu na 200 °C.
Dýni umyj, rozkroj, vydlabej semínka a nakrájej na měsíčky.
Dej na plech, zakápni olejem, přidej česnek a bylinky. Osol, opepři.
Peč cca 25–30 minut dozlatova.
Smíchej jogurt s nasekanou petrželí. Podávej jako dip.

👉 Veganská varianta: použij rostlinný jogurt.

💰 Orientační cena za porci: 30 Kč

Cuketové placky s jogurtem

Ingredience:

1 menší cuketa
1 vejce nebo lžička lněného „vajíčka“ (lněné semínko + voda)
3 lžíce hladké mouky
sůl, pepř, majoránka
olej na smažení
kysaná smetana nebo rostlinný jogurt na podávání

Postup:

Cuketu nastrouhej nahrubo, osol a nech 10 minut stát, pak vymačkej vodu.
Přidej vejce (nebo lněné vajíčko) a mouku, okořeň.
Rozpal pánev s trochou oleje.
Tvaruj menší placičky a opeč z obou stran dozlatova.
Podávej s jogurtem nebo smetanou.

👉 Veganská varianta: lněné vajíčko + sójový jogurt.

💰 Orientační cena za porci: 25 Kč

Pasta alla Norma

Ingredience:

100 g těstovin (dle tvého výběru)
½ lilku
150 ml konzervovaných rajčat nebo 3-4 čerstvá rajčata
1 stroužek česneku
olivový olej
sůl, pepř, bazalka
ricotta/parmazán/lahůdkové droždí

Postup:

Uvař těstoviny podle návodu.
Lilek nakrájej na plátky, osol a nech 10 minut stát, pak osuš papírovou utěrkou.
Mezitím nasekej česnek a v případě použití čerstvých rajčat je nakrájej.
Na pánvi rozehřej olej, přihoď nakrájený česnek, rajčata a bazalku. Osol, opepři, přidej lilek a vař do zhoustnutí zhruba 15 minut.
Uvař těstoviny dle návodu na obalu.
Promíchej je s rajčatovou omáčkou a na talíři ozdob pár lístky bazalky a rozdrobenou čerstvou ricottou, parmazánem či droždím.

👉 Veganská varianta: místo ricotty použij lahůdkové droždí.

💰 Orientační cena za porci: 35 Kč

Kukuřičná polévka

Ingredience:

1 menší brambora
1 klásek kukuřice nebo 100 g mražené kukuřice
½ pórku
1 lžíce oleje
200 ml mléka nebo rostlinného mléka
sůl, pepř, muškátový oříšek

Postup:

Bramboru oloupej a nakrájej na kostičky.
V hrnci na oleji osmahni pórek, přidej brambory a zalij vodou, aby byly ponořené.
Přidej kukuřici a vař 15 minut.
Část polévky rozmixuj, část nech kouskovou.
Vmíchej mléko, dochuť solí, pepřem a muškátovým oříškem.

👉 Veganská varianta: použij rostlinné mléko.

💰 Orientační cena za porci: 30 Kč

Řepný salát s fetou a ořechy

Ingredience:

1 malá řepa (uvařená nebo pečená)
½ jablka
40 g sýru feta nebo tofu natural
hrst vlašských ořechů
olivový olej, citronová šťáva

Postup:

Řepu nakrájej na kostičky, jablko na plátky.
Přidej nadrobenou fetu (nebo tofu).
Posypej nasekanými vlašskými ořechy.
Zakápni olejem a citronem.
Přidat můžeš i polníček.

👉 Veganská varianta: nahraď fetu tofu nebo veganským sýrem.

💰 Orientační cena za porci: 40 Kč

Jablečno-hruškový crumble

Ingredience:

1 jablko, 1 hruška
2 lžíce ovesných vloček
1 lžíce mouky
1 lžíce cukru
1 lžíce másla nebo rostlinného margarínu

Postup:

Jablko a hrušku nakrájej a dej do malé zapékací misky.
Smíchej vločky, mouku, cukr a máslo → vytvoř drobenku.
Posyp ovoce a dej péct na 180 °C cca 20 minut.
Podávej teplé, klidně s jogurtem.

👉 Veganská varianta: rostlinný margarín + rostlinný jogurt.

💰 Orientační cena za porci: 20 Kč

Zelné stir fry s nudlemi

Ingredience:

100 g nudlí (rýžové nebo pšeničné)
2 listy bílého zelí
1 mrkev
½ cibule
1 lžíce sójové omáčky
1 stroužek česneku
olej na smažení
tofu

Postup:

Nudle uvař podle návodu.
Nakrájej zelí, mrkev a cibuli na nudličky.
Na pánvi osmahni česnek, pak přidej zeleninu a tofu. Restuj 5 minut.
Přidej uvařené nudle a sójovku. Dobře promíchej.
Podávej horké, můžeš posypat sezamem.

👉 100 % vegan!

💰 Orientační cena za porci: 40 Kč

Seznam aktuálních sezónních potravin, ze kterých můžeš vymyslet desítky dalších receptů za pár korun:

Zelenina:

dýně (hokkaido, špagetová, máslová)
cuketa
lilek
paprika
rajčata (ještě doznívají)
kapusta, zelí (bílé, červené, hlávkové)
kedlubna
mrkev
petržel
celer
řepa
brambory (nové i pozdní odrůdy)
cibule
česnek
pórek
kukuřice
brokolice
květák

Ovoce:

jablka
hrušky
švestky
hroznové víno
jeřabiny a šípky (spíš na čaje/džemy)

Ořechy:

vlašské
lískové