RECEPT: Student friendly fried kimchi rice

Jsou jídla, která si plánuješ dopředu - nakoupíš na ně, těšíš se na ně, uděláš si na ně čas. A pak existují jídla typu „co dům dal“, která vzniknou ve chvíli, kdy máš hlad, nula energie a potřebuješ něco rychlýho, levnýho a ideálně fakt dobrýho. A přesně tam spadá kimchi rice.

Tohle jídlo mi ukázala moje velmi dobrá kamarádka a od té doby se stalo stálicí v mé kuchyni. Protože ruku na srdce - kimchi mám doma úplně vždycky. A když máš doma rýži, cibuli a sklenici kimchi, jsi safe. Navíc je to jeden z těch receptů, který chutná mnohem líp, než kolik úsilí do něj vložíš. Což je honestly dream scenario.

Co je vlastně kimchi a proč ho všichni (tak) milují?

Kimchi je tradiční korejský fermentovaný salát, nejčastěji z pekingského zelí nebo ředkve, dochucený chilli, česnekem, zázvorem a dalšími ingrediencemi. V Koreji je to naprostý základ kuchyně a jí se prakticky ke všemu. And it just makes so much sense. Díky fermentaci obsahuje přirozeně vzniklé bakterie kvašení, takže podporuje trávení a střevní mikrobiom. Je taky velmi bohaté na vlákninu a podle použitých surovin při tvorbě obsahuje i vitamín C a další antioxidanty. Já si dávám tzv. vidličku denně a jeho účinky jsou fakt znát. Hlavně trávení ti za to poděkuje. A pokud sis kimchi ještě neoblíbil*a, tohle může být přesně recept, díky kterému se do něj zamiluješ.

(Chtěl*a bys recept na domácí?)

Where are you from, kimchi rice?

Kimchi fried rice, v Koreji známé jako kimchi bokkeumbap, je typickým domácím jídlem z toho, co zbylo. Většinou se připravuje ze starší rýže a zralejšího kimchi, které má ještě intenzivnější chuť. Je to přesně ten typ receptu, který vznikl prakticky: všechno využít na max a nic nevyhodit.

RECEPT:

INGREDIENCE

uvařená rýže (ideálně den stará)
1 cibule
2 - 3 stroužky česneku
olivový olej
kimchi (já kupuju od značky Beavia a chutná mi nejvíc ta spicy verze, výborný je ale i to od Živiny)
1 lžíce sójovky
1 lžíce umeoctu (taky strašně zdravý btw)
1 vejce
na servis: kimchi, sushi řasa, jarní cibulka, bílý & černý sezam

POSTUP

Na pánvi rozpal olej a orestuje cibuli a česnek do zlatova.
Poté přidej rýži a nech trošku osmažit.
Přidej sójovku, umeocet a kimchi (klidně pokrájej).
Zamíchej a přidej vodu z kimchi.
Stáhni z ohně a vmíchej vejce (víc verzí samozřejmě uvidíš s volským okem až na talíři, mně se ale osvědčila tahle verze).
Servis: nakrájej řasu na plátečky, přidej jarní cibulku a sezamová semínka.

AND IT'S DONEEEE <3

Má to všechno. Slanost ze sojovky, kyselost a pikantnost z kimchi, jemnost z vajec, crunch z cibulky a sezamu, plus ten satisfying feeling ze smažený rýže. Je to comfort food, ale zároveň pořád fresh. Je to levný, rychlý a zvládneš to i ve dnech, kdy doma fakt nic nemáš. A dost možná zjistíš, že začneš mít kimchi doma pořád taky.