RECEPT: Domácí houstičky

Nedávno na mě na instagramu vyskočilo video o tom, co všechno obsahuje i obyčejné pečivo z obchodu, které kupujeme děnně. A teď tím úplně nemyslím klasický „éčka“, ale reálně seznam chemikálií, o kterých jsem v životě neslyšela. Různé stabilizátory, zlepšující přípravky, enzymy, které ani neumím vyslovit. A jasně, chápu, že velkovýroba funguje jinak, než domácí kuchyň, ale něco to ve mně určitě zanechalo.

A protože jedno z mých novoročních předsevzetí je dělat víc věcí „podomácku“ (mozzarella incoming) - jednak protože mě baví ten celkový proces a fakt, že vím, co je uvnitř, ale celkově se mi hrozně líbí tyhle tradwife duties, sns… Tentokrát jsem začala zlehka (na sourdough se totiž připravuju jak psychicky, tak finančně) - domácími houskami.

Upřímně? Domácí pečivo má prostě úplně jiný vibe a energii. Možná to zní až trošku ezo, ale je to tak. Zadělávání těsta, čekání na vykynutí, tvarování & pletení a sledování, jak se ty malý bochánky v troubě zvedají a postupně zlátnou… je to vlastně extrémně satisfying aktivita, u které se můžeš vyrelaxovat (i když jsi třeba nikdy nic předtím neupekl*a).

INGREDIENCE (na 8 kousků):

450 g polohrubé mouky
120 g hladké mouky
32 g čerstvého droždí
250 ml plnotučného mléka pokojové teploty
75 g másla
10 g cukru
15 g soli
2 vejce (jedno do těsta a jedno na finální potření)
na vrch: sůl, sezamová semínka / mák, kmín nebo cokoliv, s čím to máš rád*a

POSTUP:

Nejprve je nutné droždí takzvaně „probudit“. Do mísy rozdrob droždí, přidej cukr a trošičku mléka a nech chvíli odstát (cca 5-10 minut), dokud se nezačne tvořit pěna.
Poté přidej zbytek surovin a vyhněť hladké, pružné těsto (v půlce ještě zastav a celé těsto osol). Ať už ručně nebo robotem, je třeba mu dát tu správnou péči (není to vlastně roztomilý?)
Těsto přendej do čisté mísy, přikryj utěrkou a nech kynout alespoň hodinu pod utěrkou na teplém místě.
Vykynuté těsto rozděl na 8 částí (mně vyšlo těsto na cca 1 kg = jeden bochánek by proto měl mít cca 125 g). Buď z nich vytvaruj kuličky (bochánky), nebo je zapleť, whatever you prefer. Poté je nech ještě alespoň 25 minut kynout.
Před pečením potři housky rozšlehaným vajíčkem a posyp tím, co máš rád*a (já osobně preferuju mák i sezam dohromady).
Peč na 220 stupňů asi 13-15 minut, zkrátka dozlatova (to poznáš, trust me).

AND IT'S DONEEE <3 (a i'm sorry, ale ta vůně po celým bytě? aaa)

Neříkám, že už si nikdy nekoupím pečivo v obchodě, to zase ať nejsem pokrytec. Ale ten pocit, že si něco tak základního zvládneš udělat sám*sama, je fakt k nezaplacení. A možná právě o tom to celý je - ne o dokonalosti, ale o návratu ke „kořenům“ i guess???

Takže jestli jsi taky bydlenka (hrozně bych chtěla najít i boys slovní verzi bydlenky, ale nemůžu na žádnou přijít momentálně, sorry kluci), která chce mít doma víc „homemade“ pieces, začni tímhle. Je to malý krůček, ale za to velký mňam.