Koktejly podle znamení a devítichodové menu. Je michelinská Entrée worth your money?

Zážitkovou restauraci jednoho z nejznámějších šéfkuchařů v České republice Přemka Forejta jsem měla v podvědomí už několik let. Pokaždé, když jsme projížděli kolem Entrée, které v noci svítí jako kouzelná zahrada, jsem snila se do ní někdy podívat. Slyšela jsem na ni jak chválu, tak i negativní ohlasy. Teď po vlastní zkušenosti vám můžu říct, jak to dle mého názoru (a mé drahocenné maminky) opravdu je.

Byla to pro mě první zkušenost s podnikem takového typu a byla jsem zvědavá, jestli je to něco pro mě. Přeci jen nejsem zvyklá si na restauraci vymezit skoro tři hodiny, půlku výplaty a ještě mít pocit, že tam mám vypadat nějak reprezentativně a chovat se obzvlášť slušně. S mámou jsme si vybraly jejich největší degustační menu číslo tři. A nejdřív jsme si říkaly, že je dost pravděpodobně, že jsme zde poprvé a naposledy, právě kvůli ceně.

Pokud budete chtít jejich restauraci navštívit, vřele doporučuju si udělat rezervaci a přečíst si jejich menu na webových stránkách a všechny další informace k tomu patřičné. Například do kdy se dané degustační meníčka podívájí, ať pak nejste překvapeni.

PROSTŘEDÍ

Restaurace je součástí Resortu Hodolany v Olomouci. Nachází se naproti velké rušné křižovatce a celkově v jedné z těch ošklivějších částí města. Nicméně z ruchu vcházíte do velice nóbl vypadajícího prostřední recepce hotelu Theater, kde vás zaměstnanci pošlou po schodech nahoru do restaurace. Celé prostředí restaurace se točí v zemitých tmavých barvách ve stylu tmavě zelené, bronzové a hnědé. Cítíte, že jste někde, kde se někdo velice kreativně vyřádil. Vše je v jednom stylu a společně žije v symbióze. Vypíchla bych hudbu, která naladila opravdu pohodou atmosféru a věřím, že tomu, kdo se v těchto posh prostorech moc necítí, zážitek zlepší.

PERSONÁL

Pokud se opravdu něčím zážitkové restaurace liší od těch normálních, je to servis a personál. Celým zážitkem nás provázela konkrétní slečna, která nám vysvětlila koncept restaurace a jejich degustačních menu, a v průběhu odpoledne nám nosila dané chody. Přišlo mi skvělé, že jsme k sobě měly takovou chodicí Wikipedii, které jsme se mohly kdykoliv na cokoliv zeptat. Ze začátku mi bylo trochu nepříjemné, že kolem mě pořád někdo skákal, jednou to byla paní se šťávami, pak pán s příborem. Nicméně postupem času a po pár chodech si na to zvyknete a overall si to užíváte a nasáváte tu atmosféru luxusu, kterou vám právě personál nabízí.

JÍDLO

Hned ze začátku musím zmínit, že i přestože je jejich menu seskládané hodně z masa, tak jako vegetarián můžete požádat o vegetariánskou verzi. Pokud trpíte nějakými alergiemi nebo speciálními dietami, v kuchyni si s tím poradí a upraví vám menu podle potřeb. Je ale důležité informovat je dopředu například při rezervaci. Upřímně jsem tuto možnost úpravy opravdu ocenila, jelikož se to moc často nevídá a konečně jsem měla pocit, že si někde můžu dát všechno, takže za to velký vege palec nahoru.

Při objednání meníčka si zvolíte i pití. Menu se dá kombinovat s jejich doporučeným párování. Mamka si zvolila jejich nealkoholické, které se skládalo z různých zeleninových šťáv, které byly ochuceny kořením nebo bylinkami. A to byla bomba. Pokud do restaurace zavítáte, určitě doporučuji jejich takzvané nevinné párování vyzkoušet. Byl to pro mě highlight celého zážitku a holky Čechákovy vřele doporučují.

Když zůstaneme u nápojů, já jsem si dala jejich zimní ledový čaj, který byl dobrý, ale za mě nic extra nového. Nicméně co nás zaujalo, a je to skvělý marketingový tah vedení, je jejich koktejlové menu podle znamení. Yes, this is for you astro girlies. Barmani si připravili koktejly pro všechny znamení zvěrokruhu a podle mě to funguje přesně tak, jak chtěli. A taky mě namotali, takže jeden koktejl znamení panny byl také na našem seznamu. Koktejl Panna obsahoval chutě bezinky a jako alkoholová složka byla zvolena vodka. Za mě moc dobrý svěží drink, ale nejzábavnější na tom všem bylo to, že jsem si mohla objednat něco, co mi někdo ukoval na míru.

Nejspíš vás ale nejvíc zajímá část pokrmů. Ráda bych vám řekla co vše jsme ochutnaly, ale jsem toho názoru, že kouzlem tohoto konceptu degustačního menu je trochu nevědět, co čekat a být překvapen. Jediné, co vám můžu říct je, že to bylo opravdu skvělé. S mámou jsme docela foodies a také částečně dost kritické (hlavně teda máma), ale koneckonců jsme byly s každým chodem velmi spokojené. Čekaly jsme zvláštní chutě, u kterých někdy nebudeme vědět, jestli nám to chutná nebo ne, nonsense kombinace nebo bizarní pokrmy. Ano, samozřejmě, ochutnaly jsme suroviny, které jsme nikde jinde neměly, ale zároveň jsme si nad vším velmi pochutnaly.

Mým favoritem bylo pečivo, které jsme dostaly hned na začátku. Byly to briošky s lanýžovo-žampiónovým krémem, které se úplně rozpadaly na jazyku a pro nás to byl ten správný wow efekt na počátku celé show. Dále v top tři byla variace na segedínský guláš. Cítit totiž známou chuť, ale s intenzivními tóny a úžasným dochucením byl opravdu masterpiece pro moje chuťové buňky. No a jako borec na konec musím samozřejmě zmínit dezert. V restauraci v meníčku to nazývají Karamel, jogurt, čokoláda - já tomu říkám porno v puse. Tímto svolávám všechny fanoušky a fanynky karamelu, ať přijedou do Olomouce na tenhle banger. Jak by řekl klasik, naprostá fantázia. Nic víc nechci prozradit, tohle musíte ochutnat a pocítit sami.

Když jsem viděla Instagramu ty malé porce, říkala jsem si, že to nemůže nasytit. Opak je však pravdou. Degustační menu číslo tři se skládalo z oficiálně devíti chodů, ale nakonec jich bylo snad jedenáct, jelikož vám v průběhu nesou takové malé jednohubky. Musím říct, že jsme byly úplně plné. Jak vám personál dává mezi každým pokrmem chvíli pauzu, aby vám slehlo, tak se rychle zasytíte. Poslední hlavní chod jsme do sebe dávaly tak tak (na dezert je vždy místo). Pokud si však dáte jejich menu o šesti chodech, dokážu si představit, že ještě místo v žaludku mít budete.

PENÍZE

Velkým aspektem návštěvy je samozřejmě cena a otázka, jestli to za to stojí? No, tady to začíná být velice zapeklité. Záleží, jestli podobné zážitky máte rádi nebo chcete zjistit, jestli je máte rádi. Pokud si na tuto otázku odpovíte ano, jděte do toho. Pokud si odpovíte, že ne, nedělejte to. Za dvě osoby jsme s dýškem platily necelých pět a půl tisíce. Přišlo nám to hodně? Ano. Daly bychom to znovu? Ano. My osobně jsme z návštěvy byly opravdu nadšené, takže bychom do toho šly znovu a rády. Nicméně věřím, že se najdou tací, kteří toho nejsou příznivci a přijde jim to jako vyhozené peníze. Summa summarum, je to velmi subjektivní a každý si musí říct, jestli si radši zaplatí několikachodovou večeři od jedněch z nejlepších kuchařů v České republice, nebo to dá do wellness pobytu v Jeseníkách.

CELKOVÝ DOJEM

Jak už jsem v průběhu ohlédnutí nakousla, byla jsem opravdu mile překvapená, i přes to, že jsem šla s velkými předsudky, obavami a lehkou křečovitostí z toho nóbl prostředí restaurace. Když jsme přicházely, tak jsem si říkala, že jsem tady nejspíš opravdu naposledy, protože tohle zažiješ jednou a víckrát už nepotřebuješ. Nicméně v průběhu dne si nás celá restaurace naprosto získala, a shodly jsme se, že kdyby měla nové menu, které by se nám líbilo, klidně bychom zase prodaly ledvinu a něco si u nich daly.

Hodnocení: 9/10