Jak se stát expertem na farmářské trhy?

Pamatuju si, kdy jsem šla poprvé na farmářské trhy na náplavce a nenáviděla jsem to. Bylo mi asi deset, přespávala jsem u kamarádky a sobotní tradice její rodiny, byla ranní procházka na trzích. V ten den pršelo, nám se nechtělo vstávat a celou tu zkušenost zachránila až domácí horká palačinka, co na těch trzích prodávali. Ten stánek už tam není a já na něj myslím, až nezdravě často. Ale můj vztah k farmářským trhům se změnil a tohle je můj take na to, jak si je užít a nakoupit.

Vyber si na jaké trhy vyrazíš:

Nejsou trhy jako trhy. Můj táta jako malý chodil na Havelské tržiště, kde dneska člověk sežene spíš suvenýry nebo předražené ovoce, které by těžko mohlo být lokální. A právě v tom je ten rozdíl, protože lokální produkty jsou vlastně klíčem k tomu, proč na farmářské trhy vůbec chodit.

Jasně, existují trhy s dovezeným zbožím, exotickým ovocem, blešáky, trhy s holandským sýrem nebo belgickou čokoládou. Ale dneska jde hlavně o ty klasické farmářské trhy, kde nakoupíš věci přímo od lokálních farmářů nebo malých firem.

Svatá trojice farmářských trhů v Praze:

- Trhy na Náplavce

Na mě budou vždycky působit trochu jako malá dovolená uprostřed města. Mix turistů a lidí, co bydlí poblíž (nebo si sem prostě rádi v sobotu přivstanou), vytváří vibe, který je víc „víkend v zahraničí“ než klasický nákup.

Je tu asi největší výběr občerstvení ze všech pražských trhů od výběrové kávy přes domácí koláče a palačinky až po slané věci jako obložené topinky, sendviče nebo uzeniny. Všechno od malých lokálních podniků, většinou fakt poctivě udělané, takže tady dává smysl spíš jíst než řešit velký nákup.

Ideální scénář: přijít relativně brzo, vzít si kafe do ruky, něco malého k tomu a projít se podél vody bez konkrétního plánu.

Jediná nevýhoda? Tyhle trhy jsou extrémně populární a jsou hodně bussy.

- Trhy na Jiřáku

Tohle je podle mě zlatý střed pražských farmářských trhů. Akorát lidí, akorát ruchu a hlavně ideální poměr mezi hotovým jídlem a surovinami, které si fakt odneseš domů.

Na rozdíl od Náplavky sem většina lidí nejde jen „na brunch“, ale opravdu nakupovat takže tu najdeš skvělou zeleninu, pečivo, sýry nebo květiny, ale zároveň si můžeš dát něco dobrého na místě, když dostaneš hlad.

Velké plus je i otevírací doba. Trhy fungují od středy do pátku (8:00–18:00) a v sobotu do 14:00, což znamená, že nejsi odkázaná jen na víkend. Klidně si sem můžeš odskočit i během týdne po práci a nakoupit věci, které ti doma fakt dávají smysl.

- Trhy na Kulaťáku

Kulaťák je tak trochu nenápadný favorit. Nemá takový hype jako Náplavka ani tak vybalancované sousedství jako trhy na Jiřáku. Je tu víc prostoru, méně lidí a celkově klidnější tempo. Ideální, pokud nechceš kličkovat mezi davy a radši si všechno projdeš v klidu. Navíc tenhle rok trhy na kulaťáku startují svou 17. sezónu.

Je to místo, kde máš čas se zastavit, prohodit pár slov s prodejcem, zeptat se, co je zrovna nejlepší nebo jak něco připravit. A přesně tenhle kontakt je něco, co na jiných trzích občas zaniká. Asi to není tak instagramové, ale rozhodně je to autentické.

Co vlastně na trzích kupovat (a co raději ne):

Farmářské trhy nejsou supermarket a nemělo by se k nim tak ani přistupovat. Největší chyba je jít tam bez plánu a skončit s random věcmi, které pak doma leží. Hlavně pokud jde o čerstvou zeleninu a ovoce.

Co se vyplatí:

• sezónní ovoce a zelenina - fakt chutná jinak, než z obchodu, navíc můžeš zkusit i jiné odrůdy. Najdeš tam i zeleninu, kterou normálně v obchodech jen tak nepotkáš. Fialové nebo žluté mrkve, kadeřávek, různé odrůdy ředkviček, cuket, paprik nebo dýní.

• květiny - good news, Pepa a jeho květiny se vrátili zpátky na trhy, kde to miluje a přesně proto to dělá. Tyhle messy vázané květiny, které většině z nás změnily vkus na pugéty, pochází právě z farmářských trhů. Luční kvítí, doplněné o borůvčí nebo další zeleň, je stálice trhů. Vydrží doma dlouho a jedinou možnou konkurencíjsou možná jen tulipány z Lidlu.

• pečivo z malých řemeslných pekáren – já vím, že je teď trendy dělat si chleba doma, ale co třeba koláče? Ty pořádné moravské, tvarohové s pořádnou drobenkou nebo ovocné, které chutnají jak od babičky. Na sluníčku ke kávě je to takový kus nebe.

• mléčné výrobky, vejce – od poctivých sýrů přes jogurty až po čerstvá vejce od slepic, které fakt neviděly klec. Tohle je přesně ta kategorie věcí, kde poznáš rozdíl hned po prvním soustu.

Naopak:

exotické ovoce, potraviny - nejsou lokální, tudíž to ztrácí pointu. To co je z dovozu, často nemá stejnou kvalitu, jako věci vyráběné a pěstované tady.
cokoliv, co vypadá až moc „turisticky“

Jak si trhy fakt užít:

• Vstaň brzy ráno – víkendy jsou sice z části o tom, že nemusíš vstávat, ale pokud si chceš opravdu užít trhy naplno, je nejlepší dorazit nejpozději na devátou. Uděláš si slow morning, dáš si tam snídani, spojíš to s procházkou a to je opravdu recept na krásný den.

• Vezmi si hotovost – ne všude berou karty.

• Neboj se ptát – odkud to je, jak to použít, jak dlouho to vydrží. To je doslova pointa trhů. Buduješ si vztah s prodejci. Je to komunitní a i v tom spočívá kouzlo trhů.

Dej si něco na místě – ať už kávu, koláček nebo nějakou klobásu. Život a jídlo se má užívat a vychutnávat, tak nikam nespěchej.